Kókuszos tekercs

A kakaós piskóta és a könnyű, kókuszos krém tökéletes párost alkot.  Vendégvárónak, ünnepre vagy csak egy nyugodt délutánra is remek választás.

Hozzávalők a piskótához:

4 darab tojás, 12 dkg. porcukor, 12 dkg. finomliszt, 2 evőkanál holland kakaópor,2 evőkanál vz, fél csomag sütőpor, csipetnyi só

A krémhez:

3 dl. tej, 5 dkg. liszt, 4 dkg. kókuszreszelék, 20 dkg. vaj, 15 dkg. porcukor,2 csomag vaníliás cukor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet. Belekeverjük a kakaóport, a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojásfehérjehabot.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük kb 15 perc alatt.

A megsült piskótát egy tiszta konyharuhára vagy sütőpapírra borítjuk, még melegen feltekerjük és így hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a tejet a liszttel sűrűre főzzük, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket és hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a kihűlt tejes alapot kanalanként hozzáadjuk, és sima, könnyű krémet készítünk belőle. A krémet jól lehűtjük.

A kihűlt piskótát óvatosan kiterítjük, és a krém nagyjából kétharmadát egyenletesen rákenjük. Ezután szorosan feltekerjük, majd a maradék krémmel kívülről is bevonjuk.Hűtőbe tesszük pihenni, hogy összeérjen.